控温型水分活度测量仪 SDW-307产品介绍：

控温型水分活度测量仪 SDW-307

水分活度值与食品安全之间的关系

水分活度是确定贮藏期限的一个重要因素。当温度、酸碱度和其他几个因素影响产品中的微生物快速生长的时候，水分活度可以说是控制腐败最重要的因素。总的趋势是，水分活度越小的食物越稳定，较少出现腐败变质现象。具体来说水分活度与食物的安全性的关系可从以下按个方面进行阐述：

　　a 从微生物活动与食物水分活度的关系来看：各类微生物生长都需要一定的水分活度，换句话说，只有食物的水分活度大于某一临界值时，特定的微生物才能生长。一般说来，细菌为aw>0.9，酵母为aw>0.87，霉菌为aw>0.8。一些耐渗透压微生物除外。

　　b 从酶促反应与食物水分活度的关系来看：水分活度对酶促反应的影响是两个方面的综合，一方面影响酶促反应的底物的可移动性，另一方面影响酶的构象。食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于0.85 时，活性大幅度降低，如淀粉酶、酚氧化酶和多酚氧化酶等。

　　但也有一些酶例外，如酯酶在水分活度为0.3 甚至0.1 时也能引起甘油三酯或甘油二酯的水解。

　　c 从水分活度与非酶反应的关系来看：脂质氧化作用：在水分活度较低时食品中的水与氢过氧化物结合而使其不容易产生氧自由基而导致链氧化的结束，当水分活度大于0.4 水分活度的增加增大了食物中氧气的溶解。加速了氧化，而当水分活度大于0.8 反应物被稀释，氧化作用降低。Maillard 反应：水分活度大于0.7 时底物被稀释。水解反应：水分是水解反应的反应物，所以随着水分活度的增大，水解反应的速度不断增大。

水分活度测量仪产品特点：

针对各种物品(固态物、液态物)水分活度检测的仪器。

本仪器采用高精度进口传感器，通过专业的设计，具有性能稳定，检测精度高，测量时间短，操作简便的特点。通过触摸彩屏显示，可设定屏幕背光亮度，实现了友好的人机交互界面?？煽舳喔鐾ǖ劳辈饬?，测量或校正时间10分钟左右，可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长，无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能。能够更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。

水分活度:

■ 高精度湿度传感器

■ 测量时间：5-15分钟

■ 分辨率：0.001 aw

■ 准确性：士0.013 aw (25°C)

■ 重复性：0.015 aw

■ 测量范围： 0.050-1.000 aw

■ 多种测量模式:标准/自动/自定义

■ 实时显示活度变化曲线

■ 开放式测量仓，样品室表面光滑抗菌，易于日常清洁维护。配有循环风扇以快速平衡蒸汽压；高密封性的腔室，确保不受外部环境干扰

温度:

■ 高精度温度传感器

■ 温度分辨率:0.1℃

■ 温度控制范围：15～50℃/ 25℃标准

■ 温度平衡时间:30～60S

■ 样品温度准确性：±0.3℃

■ 可实时显示温度变化曲线

■ 操作环境：5-50℃，相对湿度0-90%

■ 传感器直接作用于样品表面，可准确、快速读取样品的真实温度；

技术参数：

控温型水分活度仪:

1、低维护,零hao材

水分活度仪使用进口湿度传感器,直接测量水分活度.无需要繁琐耗时的传感器校正.只需简单快速验证即可开始测量样品.

2、直接测量 速度快

水分活度仪对于一般样品5-10分钟得到准备的结果.相对于国标法大大缩短检测时间

3、优异的重复性

  水分活度与温度和水分有关,同一样品的重复性可以在国标允许的误差之内

4、准确可靠

    水分活度仪与国标法存在很好的一致性,0.001AW精度的可满足工厂,大专院校研究测量要求

5、显示清晰

 特大的显示屏能同时显示样品的aw值和温度值及检测曲线。符合人体视角,亮度可调.

水分活度对微生物生长的影响